Что попробовать в Италии из еды: 7 идей для Вашего отпуска. Часть I

Автор alex

Topics: Кухня

Итальянская кухня слишком богата и разнообразна, чтобы все предложения, блюда и мысли можно было уместить в рамках одно поста. Однако что можно сделать наверняка, так это составить короткий список того, что из еды в Италии стоит попробовать непременно. Здесь будет лишь одна оговорка. Некоторые из перечисленных ниже блюд носят ярко-выраженный региональный характер, но когда мы до них дойдем, то, конечно же, сделаем на этом акцент.

№7 Анчоусы

Все, о чем мы говорили выше – это либо то, с чем читатели наверняка знакомы, либо то, что может попробовать даже путешественник с очень острожным подходом к новой пище. Анчоусы добавлены в наш список потому, что их репутация весьма неоднозначна и, возможно, этот пост позволит взглянуть на них по-новому. При этом, мы не имеем ввиду анчоусы, как элемент другого блюда, но как сами по себе. А специалистами во всем, что касается анчоусов, считают себя жители побережья Лигурийского моря.

Итак, на Лигурийском побережье, а если быть более точным, то в цепочке рыбацких деревушек области Чинкве-Терре, к анчоусам относятся со всей возможной серьезностью, ведь это одна из основных рыб, которую местные  рыбаки находят в своих сетях.

Своим мастерством по части анчоусов славятся деревушки Лигурийского побережья

Неудивительно, что имея такой богатый опыт «общения» с анчоусами, местные жители таки придумали, как сделать из них деликатес. На побережье анчоусы можно найти в меню едва ли не каждого ресторанчика. Эти свежие рыбки, которые подаются в качестве закуски с небольшим количеством лимона и оливкового масла, на вкус просто невероятны и не имеют ничего общего с консервированной версией. Так что, даже если Вы абсолютно уверены в своей нелюбви к анчоусам, будучи в Чинкве-Терре их стоит попробовать. Как знать, возможно, вы откроете для себя что-то новое.

№6 Тортеллини в бульоне

Разновидности пасты в итальянском меню – это тот раздел, с которым в наибольшей степени знакомы даже те, кто абсолютно не в ладах с итальянским. Все потому, что в русском языке используются те же самые названия: спагетти, тальятелле  и т.п. Тортеллини, между тем, хотя и является неизменным продолжением этого списка, может удивить путешественников в итальянском регионе Эмилия-Романья.

Традиционный способ подавать тортеллини в Эмилии-Романье – это в “brodo” или, по-нашему, в бульоне. Отсюда и название, которое часто встречается в адаптированном под англоязычных туристов меню – “Tortellini in brodo”. Сам бульон, при этом, может быть как из свинины, так и из говядины и, как правило, в нем не плавает ничего более, кроме самих маленьких тортеллини. В традициях итальянской кухни тортеллини – это блюдо, относящееся к пасте, а потому за ним должно следовать основное – из мяса или морепродуктов. Так что, если вы заказываете «для разбега» тортеллини в бульоне, то выбор пасты и в качестве основного блюда может быть несколько странным.

Тортеллини в бульоне - одна из самых необычных разновидностей пасты

С таким огромным выбором блюд из пасты – это может показаться странным, что мы включили в наш список именно это. Наш выбор вовсе не означает, что тортеллини в бульоне – лучшая из возможных опций, но скорее – наиболее необычная из них. С учетом того, что количество начинки в каждом кусочке небольшое, бульон позволяет очень обогатить и, что ли, смягчить вкус.

№5 Риболлита

Риболлита – это блюдо не только региональное (оно родом из Тосканы), но еще и сезонное. Благодаря все большей популярности, риболлиту теперь подают в местных ресторанах круглый год напролет, однако для самих тосканцев – это зимнее блюдо.

Слово «Риболлита» означает «проваренный дважды». В названии скрыт процесс приготовления. Этот хлебно-овощной суп один раз варится для того, чтобы его приготовить и затем снова – на следующий день – перед тем, как  съесть. Что касается ингредиентов, то перечень овощей, которые добавляются в похлебку, варьируется, но риболлита не будет риболлитой, если в ее составе отсутствует вчерашний пресный тосканский хлеб.

Риболлита, тосканский суп

Риболлиту при всем желании нельзя отнести к изысканным блюдам. Истоки ее рецептов берут начало с крестьянских столов, на которых деликатесы были непозволительной роскошью. Отсюда состав риболлиты, в который входят, помимо хлеба, различные овощи, специи и оливковое масло.

В жаркие летние месяцы риболлита явно не к месту, но зимой – это идеальный способ разогреть себя изнутри.

№4 Кофе

Вряд ли Вам потребуется отдельный совет, чтобы пить кофе в Италии, если Вы кофеман. Так что просто следуйте своим обычаям, а опыт обогатится сам собой. Заказать чашечку кофе по дороге из дома в офис либо же из офиса домой – это так по-итальянски. И мысль о том, что Вам  явно не светит офис – раз уж Вы на каникулах – пусть лишь придаст радости, наблюдая из окна кофейни за итальянцами, спешащими по своим делам.

Ко всему,что связано с кофе в Италии относятся очень серьезно

И не будем вдаваться в подробности, какой кофе заказать – это дело вкуса. Его ассортимент  настолько широк, что совет – это скорее «медвежья» услуга. К кофейным напиткам мы вернемся в отдельном посте, пока же отметим, что вне зависимости от выбора, дело даже не столько в кофе, сколько в опыте и атмосфере. В конце-концов, идеология Starbucks покоится именно на итальянском базисе.

Если уж заказывать кофе, то возьмите к нему корнетто. Это вкусно, недорого и часто заменяет завтрак самим итальянцам. А тот факт, что этот перекус очень легкий, лишь приблизит минуту, когда Вам захочется его повторить. Конечно же, заказав еще один кофе…

Продолжение следует…

Photos by sachman75, Kent Wang, and dennis.tang

P.S. О том, что предлагает итальянская кухня и какому блюду отдать предпочтение Вы уже знаете, осталось лишь выбрать куда ехать и где заночевать. Скорей определяйтесь с датой выезда, а курорты и отели Италии вам подберут   специалисты.

Сохраните себе статью, чтобы не потерять:

Последнее изменение статьи: 28 Май 2015

Похожие статьи

Маршрут по Риму